【日本茶コラム】日本茶はどんな水で淹れたらいいの?

淹れたときの日本茶の、99％以上が、水です。
水が変われば、お茶の味もとうぜん変わってきます。
おいしいお茶を飲むには、どのような水を使えばいいのでしょう？
バランスのよいミネラル、適度な硬度、pH、炭酸ガス、酸素を含み、有機物、鉄やマンガンなどが少ないものが日本茶に最適といわれています。
浄水器をご使用のご家庭の場合は、基本的にはいったん沸騰させたお湯を使うと、おいしく召し上がっていただけます。
ミネラルウォーターを使用する場合は、軟水(硬度30~80度)で淹れると茶葉本来の旨味や甘み、渋味がバランス良く抽出されると言われています。
また、4~5時間汲み置きした水道水に備長炭や竹炭を入れて5分ほど沸騰させると、カルキ臭が完全に抜けてまろやかな味になります。
 
水道水を使って、おいしいお茶を淹れるためには、水道水特有の嫌な臭い・カルキ臭を取ることが必要です。
 
◆ カルキ臭を取る方法
やかんに水道水を4〜5時間汲み置きし、やかんのフタを少し開けておきます。
その後やかんの水道水を沸騰させてください。
沸騰してから、火を弱火にし更に3〜5分ほど、沸騰させ続けてください。
こうすることによって、水道水の嫌な臭い・カルキ臭を除去することができます。

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