アッサム紅茶とは？特徴・製法・おいしい飲み方を解説

アッサムとは、インド北東部のアッサム地方でつくられる紅茶の総称です。アッサム平原は世界有数の降水量を誇り、世界最大規模の紅茶産地として広く知られています。濃い茶褐色の水色と力強いコクが特徴で、ミルクティーやチャイとして世界中で親しまれています。

「アッサム紅茶 特徴」「アッサム ミルクティー 作り方」「CTC製法 紅茶」などで検索している方に向けて、アッサム紅茶の基本から楽しみ方まで、わかりやすくご紹介します。

アッサム紅茶の特徴と味わい

アッサム紅茶は、インド北東部に広がる肥沃な平原地帯で栽培されます。豊富な降雨量と温暖な気候に恵まれた環境で育つため、年間を通して力強くコクのある茶葉が収穫されます。

• 水色：濃い茶褐色
• 味わい：芳醇でまろやか、ボディ感がありながらもクセが少ない
• 香り：しっかりとした紅茶らしい香り
• おすすめの飲み方：ミルクティー、チャイ、ストレート

英国では朝食の定番「イングリッシュ・ブレックファストティー」にもよく使用されており、「強いコクを楽しむ紅茶」として評価されています。紅茶の香りをしっかり楽しみたい方や、甘みやスパイスを加えてチャイにしたい方に特におすすめです。

アッサム紅茶の製法｜CTC製法とオーソドックス製法

アッサム紅茶で主流となっている製法のひとつが「CTC製法（Crush, Tear, Curl＝つぶす・引き裂く・丸める）」です。機械を使って茶葉を細かく破砕し、丸める工程を経ることで、短時間でも濃厚な抽出ができる紅茶に仕上がります。

CTC製法の特徴

• 短時間でしっかりとした風味が出る
• 濃い色味が出やすく、ミルクティーやチャイに向いている
• 飲食店や家庭でも扱いやすく、紅茶初心者の方でも失敗しにくい

オーソドックス製法の特徴

アッサムでは、伝統的なオーソドックス製法（手摘みや手揉みなどによる製法）で作られる紅茶も一部存在しています。こちらは特に香りを楽しみたい方に人気があるとされています。

アッサム紅茶の収穫時期｜ファーストフラッシュとセカンドフラッシュ

アッサム紅茶は、年間を通じて複数の収穫時期があります。それぞれの時期によって味わいに違いがあるとされており、紅茶好きの方にとっても楽しみのひとつです。

• ファーストフラッシュ（4月〜5月）：春摘みの茶葉。比較的すっきりとした味わいとされています。
• セカンドフラッシュ（6月〜7月）：夏摘みの茶葉。濃厚で深い味わいが際立ち、紅茶ファンの間で人気があります。
• 収穫期終了：11月頃まで生産が続きます。

インド国内での消費量も非常に多く、現地では日常的に楽しまれている存在です。

アッサム紅茶のおいしい飲み方と淹れ方のコツ

アッサム紅茶はストレートでも楽しめますが、濃厚な味わいを活かすならミルクティーが特におすすめです。茶葉のコクとミルクのまろやかさが絶妙にマッチし、朝の目覚めや午後のひと息にぴったりです。

基本の淹れ方

• 茶葉の量：ティースプーン1杯（約2.5g）
• お湯の量：約150ml
• お湯の温度：約95〜100℃
• 蒸らし時間：3〜4分

ミルクティーにする場合

ミルクティーにする際は、やや濃いめに抽出するとバランスよく仕上がります。お好みでシナモン・ジンジャー・カルダモンなどを加えたチャイスタイルにすることで、香り高くスパイシーな一杯にもなります。

茶葉のグレードと選び方

アッサム紅茶は茶葉のグレードや等級によって風味が異なるとされています。自分の好みに合ったものを選ぶのも、紅茶を楽しむ醍醐味のひとつです。

世界に誇る紅茶産地・アッサムについて

アッサムは、ダージリンと並びインド紅茶を代表する産地であり、紅茶文化の発展にも大きく貢献してきました。世界三大紅茶のひとつとして数えられることもあり、紅茶を深く知る上で欠かせない存在です。

特にセカンドフラッシュのアッサムは濃厚で深い味わいが際立ち、紅茶ファンの間で高い人気を誇ります。ミルクとともに、またはスパイスを加えて、ご自身のスタイルでぜひお楽しみください。

日本の和紅茶もおすすめ｜アッサムと飲み比べてみては

アッサムのような本格的な紅茶の味わいに興味を持った方には、国産の和紅茶との飲み比べもおすすめです。新緑園では、宮崎県産の茶葉を使った「宮崎和紅茶」をご用意しています。アッサムとは異なる、やわらかな甘みと香りが特徴の和紅茶を、ぜひ一度お試しください。

新緑園のおすすめ商品

• 
  宮崎和紅茶（茶葉）80g
  648円(税込)
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  宮崎和紅茶ティーバッグ（2g ×20p）
  648円(税込)
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  【透明急須】CHASTA チャスタ 250ml 五感で味わう急須
  3,300円(税込)

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

アッサム紅茶はインド北東部・アッサム地方を原産とする世界最大規模の紅茶産地の茶葉で、濃い茶褐色の水色と力強いコクが特徴です。CTC製法による抽出のしやすさや、ミルクティー・チャイとの相性の良さが魅力。新緑園では宮崎県産の和紅茶も取り扱っており、国産紅茶との飲み比べもおすすめです。