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ほうじ茶ゼリー ミルクソースがけのレシピ｜新緑園のほうじ茶で作る夏の和スイーツ

ほうじ茶の香ばしい風味を活かした「ほうじ茶ゼリー ミルクソースがけ」は、シンプルな材料で作れる和風デザートです。コンデンスミルクと牛乳を合わせたミルクソースをかけることで、ほうじ茶の深みのある味わいとまろやかなコクが楽しめます。ほうじ茶スイーツとして人気の高いゼリーは、暑い季節にもさっぱりといただけるのが魅力です。アガーを使うことで、なめらかでぷるんとした食感に仕上がります。

材料（2〜3人分）

  • アガー・・・5g
  • 砂糖・・・30g
  • ほうじ茶・・・300cc
  • コンデンスミルク・・・大さじ2（ミルクソース用）
  • 牛乳・・・大さじ2（ミルクソース用）

ほうじ茶は、香ばしさが際立つものを選ぶと、ゼリーの風味がより豊かに仕上がります。新緑園のほうじ茶は、宮崎県産の茶葉を使用しており、すっきりとした香りが特徴です。

作り方

  1. ほうじ茶を淹れて、粗熱をとっておきます。
  2. 鍋にアガーと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  3. 冷ましたほうじ茶を少しずつ注ぎながら、ダマにならないようにのばします。
  4. 鍋を火にかけ、ヘラで鍋底からしっかり混ぜながら温めます。沸騰してきたら火を止め、カップに注ぎ入れます。
  5. 表面の泡を取り除き、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  6. コンデンスミルクと牛乳を合わせたミルクソースをお好みでかけて、できあがりです。

ほうじ茶ゼリーをおいしく作るポイント

アガーを使う理由

アガーは海藻由来のゲル化剤で、透明感のあるなめらかな仕上がりになります。ゼラチンと比べて常温でも溶けにくく、夏場のデザートにも向いています。ただし、沸騰後はすぐに固まり始めるため、手早くカップに注ぐことがポイントです。

ほうじ茶の濃さについて

ゼリーに使うほうじ茶は、通常より少し濃いめに淹れると、ミルクソースをかけたときにほうじ茶の風味がしっかり感じられます。ティーバッグを使う場合は、蒸らし時間を長めにとるとよいでしょう。

ミルクソースのアレンジ

コンデンスミルクと牛乳を合わせたシンプルなミルクソースが基本ですが、豆乳に替えるとあっさりとした味わいになります。お好みで調整してみてください。

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まとめ

ほうじ茶ゼリー ミルクソースがけは、アガー・砂糖・ほうじ茶・ミルクソースのシンプルな材料で作れる和風スイーツです。ほうじ茶の香ばしさとミルクのまろやかさが合わさり、さっぱりとした中にも深みのある味わいが楽しめます。ほうじ茶パウダーやティーバッグを使えば手軽に作れるので、ぜひ新緑園のほうじ茶でお試しください。

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

  • 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
  • 国内外コンテストで多数受賞
  • 日本茶普及活動にも従事

ほうじ茶ゼリー ミルクソースがけは、アガーと砂糖、ほうじ茶300ccで作るシンプルな和風スイーツです。コンデンスミルクと牛乳を合わせたミルクソースをかけることで、香ばしいほうじ茶の風味とまろやかなコクが楽しめます。宮崎県産の釜炒りほうじ茶を使う新緑園のほうじ茶スイーツレシピをぜひお試しください。

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