煎茶飯の作り方｜日本茶専門店・新緑園が教えるお茶を使った炊き込みご飯レシピ

「煎茶飯」とは、煎茶で炊いたご飯のことです。お茶の香りがふわりと広がり、見た目にも美しい淡い緑色に仕上がります。特別な材料は不要で、ご自宅にある炊飯器と煎茶があれば手軽に作れます。日本茶の風味を料理に取り入れたい方や、いつものご飯に変化をつけたい方にもおすすめの一品です。

煎茶飯の材料（4人分）

• お米　2合
• 煎茶　大さじ2
• 熱湯　450〜500ml
• 塩　小さじ1

煎茶飯の作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
2. 急須に煎茶大さじ1を入れ、80〜90℃のお湯を注ぎます。1分置いてから別の容器に移し、粗熱を取ります。
3. 急須が小さい場合は2回に分けてお茶を淹れてください。2回目は急須にお湯を注いでから1分半置きます。
4. 残りの煎茶大さじ1をフライパンに入れ、焦がさないように中火で煎ります。香りが立ってきたら、すり鉢に入れて細かくすります。
5. 炊飯器に洗った米と塩を入れ、淹れたお茶を普通に炊く目盛りまで注ぎ、軽く混ぜてスイッチを入れます。
6. 炊き上がったら、細かくすった煎茶を加え、しゃもじでご飯を大きく混ぜて完成です。

煎茶飯をおいしく作るポイント

お茶の温度に気をつける

煎茶を淹れる際は、80〜90℃のお湯を使うのがポイントです。熱すぎると苦みが強くなりやすいため、沸騰したお湯を少し冷ましてから使うとよいでしょう。

煎り茶を加えることで香りが引き立つ

フライパンで煎ってすり鉢で細かくした煎茶を炊き上がりに混ぜることで、お茶の香りがより豊かに広がります。この工程が、煎茶飯ならではの風味を生み出します。

使う煎茶の品質で仕上がりが変わる

煎茶飯は、使うお茶の香りや旨みがご飯にそのまま移ります。品質のよい煎茶を使うほど、風味豊かな仕上がりになる傾向があります。茶飯・お茶料理・日本茶レシピに挑戦する際は、ぜひ品質にこだわった煎茶をお選びください。

新緑園のおすすめ商品

• 
  極上煎茶 80g【SN16】
  1,728円（税込）
• 
  特撰煎茶80g【SN11】
  1,188円（税込）
• 
  煎茶80g【SN6】
  648円（税込）

まとめ

煎茶飯は、煎茶を使って炊いたシンプルなお茶料理です。お茶を炊飯に使うことで、ご飯にほのかな香りと風味が加わります。煎ってすり潰した茶葉を仕上げに混ぜる工程が、香り豊かな仕上がりのポイントです。日本茶専門店・新緑園の煎茶を使えば、品質のよいお茶の風味をご飯でも楽しんでいただけます。ぜひ一度お試しください。

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

煎茶飯は、煎茶で炊いたご飯に、フライパンで煎ってすり潰した茶葉を混ぜ込む日本茶レシピです。お茶の香りと旨みがご飯に移り、風味豊かな仕上がりになります。使う煎茶の品質が味に影響するため、宮崎県の日本茶専門店・新緑園の煎茶をぜひお試しください。ぜひ毎日のお茶時間にお役立てください。ぜひ毎日のお茶時間にお役立てください。