富山県
 

 
バタバタ茶（ばたばたちゃ）（朝日町）
富山県下新川郡朝日町という新潟県との県境の町にある蛭谷（びるだん）地区で生産されています。この地区では、お茶の風習があり、日本では珍しい中国伝来の後発酵茶「黒茶」でプーアール茶の仲間を飲む。煮出した黒茶を茶椀に入れ、2本がくっついた状態の茶筅をお茶の中で振り、泡立ったお茶を飲むというもの。「バタバタ」という名前は、茶筅をバタバタと左右に振る仕草からきていると言われています。茶筅を使って泡立てて飲むお茶は「振り茶」と呼ばれ、沖縄県や島根県の一部にも残っている地域がある。国内では珍しい発酵茶の産地で、塩を一つまみいれ、茶筅で泡立てて飲む。

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