ほうじ茶黒糖わらびもち｜新緑園のほうじ茶で作る和スイーツレシピ

ほうじ茶の香ばしい風味と、黒糖のやさしい甘みを組み合わせた「ほうじ茶黒糖わらびもち」のレシピをご紹介します。材料はシンプルで、特別な道具も必要ありません。きなこと黒蜜を添えれば、本格的な和スイーツに仕上がります。おやつや手土産にもおすすめです。

材料（5人分）

• ほうじ茶・・・500cc
• わらび粉・・・100g
• 黒糖・・・50g
• 黒蜜、きなこ・・・各適量

作り方

1. ほうじ茶を淹れて、冷ましておきます。
2. 鍋にわらび粉と黒糖を入れてよく混ぜ、冷ましたほうじ茶を少しずつ加えながらさらに混ぜます。
3. 中火にかけ、木べらで鍋底からしっかり練るように混ぜます。ふつふつとしてきたら弱火にし、絶えず混ぜ続けます。10分ほどで透明感が出てきたら火を止めます。
4. タッパーを水で濡らし、?を流し入れて平らにならします。上からも水をかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5. お好みの大きさに切り、きなこをまぶして黒蜜をかけたら完成です。

ほうじ茶わらびもちをおいしく作るポイント

ほうじ茶は濃いめに淹れるのがおすすめ

ほうじ茶の香ばしさをしっかり感じるためには、やや濃いめに淹れたほうじ茶を使うと風味が引き立ちます。熱いうちに淹れて、しっかり冷ましてから使いましょう。

練る工程は焦らず丁寧に

わらびもちは、鍋底から絶えず混ぜ続けることが大切です。焦げつきやすいため、弱火にしてからも手を止めずに練り続けてください。透明感が出てきたら仕上がりのサインです。

冷やす時間をしっかり取る

冷蔵庫でしっかり冷やすことで、もちもちとした食感に仕上がります。粗熱が取れてから冷蔵庫に入れるようにしましょう。

ほうじ茶スイーツに使うほうじ茶の選び方

わらびもちなどのほうじ茶スイーツには、香ばしさと甘みのバランスが取れたほうじ茶が向いています。茶葉タイプのほうじ茶を使うと、しっかりとした風味のほうじ茶液を作ることができます。ほうじ茶の産地や焙じ方によって風味が異なるため、好みに合わせて選んでみてください。

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記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

ほうじ茶黒糖わらびもちは、香ばしいほうじ茶と黒糖の甘みを組み合わせたシンプルな和スイーツです。わらび粉・黒糖・ほうじ茶の3つが主な材料で、きなこと黒蜜を添えて仕上げます。新緑園の茶葉タイプや水出しティーバッグのほうじ茶を使えば、風味豊かに仕上がります。ぜひ毎日のお茶時間にお役立てください。