やぶきたとは？日本茶の代表品種の特徴・味わいを解説

「やぶきた」という名前を聞いたことはあるでしょうか。日本で流通している緑茶の多くは、実はこの「やぶきた」という品種から作られています。煎茶・深蒸し茶・玉露など、さまざまなお茶のベースとなる日本茶の代表品種です。このページでは、やぶきたの由来・特徴・味わいについてわかりやすくご紹介します。

やぶきたとはどんな品種？

名前の由来

「やぶきた」という名前には、はっきりとした由来があります。竹やぶを切り開いて作られた茶園に植えた茶樹のうち、北側から選ばれた優良品種のものを「やぶきた」と呼ぶようになりました。

誕生の歴史

やぶきたは、日本茶の品種改良の先駆者として知られる杉山彦三郎氏によって、明治時代から大正時代にかけて誕生した品種です。静岡県の在来種から選抜して生み出されました。別名「茶農林6号」とも呼ばれています。

日本の茶園の約8割を占める品種

やぶきたは日本の気候に広く適応しており、国内で栽培されている茶樹の栽培面積の約8割を占めています。これほど広く普及している理由のひとつが、その栽培のしやすさです。

• 春先の遅霜（おそじも）に遭いにくい
• 芽の伸びが良く、製茶として形成しやすい
• 日本各地の気候に適応しやすい

やぶきたの特徴

見た目と香り

やぶきたのチャノキは、艶やかで深みのある色彩が特徴です。香りは厚みのある爽快さがあり、緑茶らしい清々しさを感じさせます。

幅広い製法に対応できる万能品種

やぶきたは、「普通煎茶」「深蒸し茶」「かぶせ茶」「玉露」など、幅広い製法のお茶に使われています。ひとつの品種でこれだけ多様なお茶に対応できるのは、やぶきたならではの特性です。日本を代表する緑茶品種として、現在も品質検査の基準として用いられています。

やぶきたの味わい

「やぶきた」の味は、私たちにとって最も馴染み深い日本茶の味といえます。具体的には以下のような味わいが特徴です。

• スッキリとした爽快な香り
• キリッとした喉越し
• 旨味と渋みのバランスが絶妙なコク

煎茶・玉露・かぶせ茶など、どんな種類のお茶にも仕上げられる優れた品種です。「日本茶らしい味」を求めるなら、やぶきたを使ったお茶がひとつの基準になるでしょう。

やぶきた品種を使った新緑園のお茶を選ぶポイント

新緑園では、やぶきたをはじめとする茶葉を使った煎茶・深蒸し茶を取り扱っています。産地や製法によって味わいが異なるため、飲み比べてみるのもおすすめです。普通煎茶はすっきりとした香りと渋みが楽しめ、深蒸し茶はまろやかでコクのある味わいが特徴とされています。

新緑園のおすすめ商品

• 
  特撰煎茶80g【SN11】
  1,188円（税込）
• 
  極上深蒸し茶 80g【FM13】
  1,404円（税込）
• 
  極上煎茶 80g【SN16】
  1,728円（税込）

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

やぶきたは、日本の茶園の約8割を占める代表的な緑茶品種です。明治〜大正時代に杉山彦三郎氏が静岡県の在来種から選抜し誕生しました。煎茶・深蒸し茶・玉露など幅広い製法に対応でき、爽快な香りと旨味・渋みのバランスが特徴です。新緑園では、やぶきたを使った煎茶・深蒸し茶を取り扱っています。