一番茶・二番茶・三番茶・秋冬番茶の違いとは？それぞれの特徴をわかりやすく解説

「一番茶と二番茶って何が違うの？」「新茶と一番茶は同じもの？」そんな疑問をお持ちの方に向けて、日本茶の摘採時期ごとの特徴をわかりやすくまとめました。一番茶・二番茶・三番茶・秋冬番茶のそれぞれの味わいや成分の違いを知ると、日々のお茶選びがより楽しくなります。

一番茶（新茶）とは

一番茶とは、その年の春に最初に出てきた新芽で作ったお茶のことです。「新茶」とも呼ばれ、一般的には4月下旬から5月上旬にかけて摘採されます。

茶の木は年に複数回、新芽が伸びる時期があります。日本では主に以下の4つの時期に摘採が行われます。

• 第1期：4月下旬〜5月上旬（一番茶）
• 第2期：6月下旬〜7月上旬（二番茶）
• 第3期：7月下旬〜8月上旬（三番茶）
• 第4期：初秋（四番茶）

一番茶の茶葉は、厳しい冬の間に茶の木が蓄えた栄養をたっぷりと含んでいます。そのため、旨み成分であるアミノ酸「テアニン」が豊富で、渋みや苦みのもとになる「カテキン」や「カフェイン」は比較的少なめです。このバランスが、一番茶特有のまろやかで深みのある味わいを生み出しています。

また、若葉ならではの爽やかな香りも魅力のひとつです。味・香り・色のすべてにおいて品質が高く、生産量も最も多いとされています。

二番茶・三番茶の特徴と使われ方

一番茶の収穫後、6月から8月にかけて摘まれるのが二番茶・三番茶です。同じ茶の木から収穫されますが、生育期間が短くなるため、栄養の蓄積量が一番茶よりも少なくなります。

成分の違い

• テアニン（旨み成分）：一番茶より少ない傾向がある
• カテキン（渋み成分）：一番茶より多い傾向がある
• カフェイン：一番茶より多い傾向がある

これにより、二番茶・三番茶は渋みや苦みが強く感じられるお茶になります。一番茶と比べると風味は落ちるとされますが、濃厚な味わいを好む方には二番茶・三番茶の力強い風味が好まれることもあります。

価格も比較的手ごろなため、日常的なお茶や業務用としても広く活用されています。粉茶や茎茶などの加工用原料としても価値があります。

秋冬番茶とは

三番茶の時期に摘採を行わず、じっくりと栽培を続け、秋の訪れとともに収穫されるのが「秋冬番茶（しゅうとうばんちゃ）」です。摘採時期は9月下旬から10月上旬ごろとされています。

茶の木が長く栄養を蓄えた状態で育った茶葉を使用するため、三番茶に比べて味や香りがしっかりしているのが特徴です。やや大きめでしっかりとした葉を用いるため、風味はさっぱりとしながらも渋みが少なくまろやかです。

高温で淹れても渋くなりにくいため、手軽に美味しいお茶を楽しむことができます。近年では、健康志向やカフェイン控えめ志向の高まりにより、秋冬番茶のやさしい味わいが再評価されています。

一番茶・二番茶・三番茶・秋冬番茶の違いまとめ

• 一番茶（新茶）：4月下旬〜5月上旬摘採。テアニン豊富でまろやかな旨み。品質・生産量ともに最高。
• 二番茶：6月下旬〜7月上旬摘採。カテキン多めで渋みが強い。日常使いに向く。
• 三番茶：7月下旬〜8月上旬摘採。二番茶よりさらに渋みが強い傾向。加工用にも使われる。
• 秋冬番茶：9月下旬〜10月上旬摘採。三番茶よりも味が良いとされ、まろやかで飲みやすい。

新緑園のおすすめ商品

• 
  【ご予約販売スタート】「夏茶だより」ティーバッグ（5g×15p）
  1,188円(税込)
• 
  【TB】初夏限定パッケージ　特撰水出し茶ティーバッグ(5g×15p)【茶畑柄】
  972円(税込)
• 
  【透明急須】CHASTA チャスタ 250ｍl 五感で味わう急須
  3,300円(税込)

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

一番茶（新茶）・二番茶・三番茶・秋冬番茶は、摘採時期によって味わいや成分が異なります。一番茶はテアニンが豊富でまろやかな旨みが特徴。二番茶・三番茶はカテキンが多く渋みが強い傾向があります。秋冬番茶は三番茶よりも味がよいとされ、まろやかで飲みやすいのが魅力です。新緑園では季節ごとのお茶を豊富にご用意しています。