釜炒り玉緑茶（かまいりたまりょくちゃ）とは｜釜炒り製の魅力と味わいの特徴

「釜炒り玉緑茶（かまいりたまりょくちゃ）」は、九州を中心に古くから受け継がれてきた、釜で炒る製法ならではの香ばしさが魅力のお茶です。煎茶や蒸し製玉緑茶とは異なる、独自の風味と勾玉のような形が特徴です。本記事では、釜炒り玉緑茶の製法、味わいの特徴、そしてほかのお茶との違いをやさしくご紹介します。

釜炒り玉緑茶とは

釜炒り玉緑茶は、茶葉を蒸すことなく、高温の釜で炒る工程によってつくられるお茶です。玉緑茶と同様に、煎茶で行われる「精揉（茶葉をまっすぐ整える工程）」は行わず、回転するドラムなどで乾燥させて仕上げます。精揉工程がないため、勾玉のようなぐりっとした形状になり、その独特の見た目から「ぐり茶」と呼ばれることもあります。

釜炒り玉緑茶の味わいの特徴

• 釜で炒る工程による、独特の芳ばしい香り（釜香）
• 蒸し製のお茶に比べて、すっきりとした飲み口
• 水色は澄んだ黄金色〜淡い緑色で、見た目にも軽やか
• 渋みが穏やかで、食事や和洋菓子に合わせやすい

蒸し製玉緑茶・釜炒り茶との違い

同じ「玉緑茶」と呼ばれるお茶にも、蒸し製と釜炒り製の2系統があります。蒸し製玉緑茶は、煎茶と同じく蒸す工程をもちながら精揉を省くタイプ。一方の釜炒り玉緑茶は、蒸さずに釜で炒る工程に特徴があり、釜香と呼ばれる芳ばしい香りが立つのが大きな違いです。香りでお茶を選びたい方には、釜炒り製ならではの個性が魅力的に映ります。

釜炒り玉緑茶のおいしい淹れ方

1. 急須に茶葉(1人あたり約3g)を入れる
2. 80℃前後のお湯を注ぐ
3. 30〜40秒ほど待って、最後の一滴までしっかり注ぎ切る
4. 2煎目以降はやや短めの抽出で、香りの変化を楽しむ

釜炒り製の魅力を楽しむ

釜炒り玉緑茶の芳ばしい香りは、火入れの強さや釜の温度管理で表情を変えます。新緑園では、釜炒り製のお茶として「釜炒りほうじ茶」も製造しています。釜炒りならではの香ばしさを比較しながら、お好みの一杯を見つけてみてください。

新緑園のおすすめ商品

• 
  【茶葉】釜炒りほうじ茶 150g【HJ10】
  1,080円（税込）
• 
  特撰ほうじ茶80g【HJ7】
  756円（税込）
• 
  宮崎煎茶　無名の強み　100g
  756円（税込）

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

釜炒り玉緑茶（ぐり茶）の独自の製法と、釜香と呼ばれる芳ばしい香り、すっきりとした飲み口の特徴を、蒸し製玉緑茶との違いと合わせて解説します。精揉工程を省いた勾玉状の形も九州の伝統的なお茶の魅力のひとつです。新緑園の釜炒りほうじ茶や宮崎煎茶で、釜炒り製ならではの香ばしさをお楽しみください。