【日本茶コラム】夏は水出しがおすすめ！ 「水出し緑茶」の知られざる効能と美味しい淹れ方

夏は水出しがおすすめ！
「水出し緑茶」の知られざる効能と美味しい淹れ方




夏の風物詩の「水出し緑茶」は、おいしいだけでなく、健康にもメリットがあることをご存知ですか？
水出し緑茶の作り方や効能、カフェインについてご紹介します。
おすすめの専用ボトルもございますので、ご自宅でもぜひ試してみてください。
 
水出し緑茶がおすすめの理由



◇水出し緑茶で甘み、旨味がアップ

緑茶の魅力といえば、茶葉の旨みや苦み、ほのかに感じられる甘みです。
温かい緑茶も美味しいのですが、旨み成分に関していえば、水で淹れた緑茶の方が上とされています。

苦みの原因である「カテキン」は、低い温度の場合は水に出づらいのが特徴です。
そのため水で煎れると、お湯よりもまろやかな風味になります。

また、甘みの成分である「テアニン」も温かい緑茶よりも水出しのほうが残りやすいと言われています。
まろやかな甘さを感じたいという方は、水で煎れることをおすすめします。
 


◇水出し緑茶はカフェインが少ない

夜、寝る前に緑茶を飲んでほっとしたいという方もいらっしゃると思いますが、
緑茶にはコーヒーよりも多いカフェインが含まれています。

カフェインには、眠気を覚ます効果があるので、寝る直前に飲むには向いているとはいえません。
カフェインは、温度が高いとたくさん抽出されてしまうと言われています。

水出し緑茶は、低い温度でじっくりと抽出するので、カフェインが出にくいです。
水出し緑茶であれば、安心して寝る前でも飲むことができます。
 


◇水出しの方がビタミンCが多い

緑茶の中で、ビタミンCが一番多く含まれるのは、煎茶です。
ビタミンCは、酸化されやすいので、発酵させると減少します。

そのため、烏龍茶では極めて少なく、紅茶になると消滅してしまいます。
また、玉露は、茶畑に覆いをして育てることで、ビタミンCが作られるのを抑制してしまうため、少なくなります。

ビタミンCは、水溶性なので水に溶けやすいですが、熱に弱い性質があります。

緑茶に含まれるビタミンCは、カテキンがビタミンCを安定に保ってくれるので比較的壊れにくいですが、
水出しすることで熱にさらされることなく抽出することができます。

ビタミンCは、シミや肌荒れに効果が高い成分なので美容のためにも女性には大変おすすめです。


 
◇少量の茶葉でたくさん飲める

水出しで緑茶を煎れると、茶葉がなかなか開かず、抽出するのにはしばらく時間がかかります。
淹れたらすぐに飲むということはできませんが、少量でたくさんの緑茶を飲むことができるのは嬉しい点です。
 


◇免疫力をアップ

お茶に含まれるカテキンには、４種類あります。カテキンはポリフェノールの一種です。

 ・エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）
・エピガロカテキン（ＥＧＣ）
・エピカテキンガレート（ＥＣＧ）
・エピカテキン（ＥＣ）

 EGCGは、炎症やアレルギーの抑制効果があることがわかっています。
一方EGCは、マクロファージを活性化させ、免疫力を高めることがわかってきました。
マクロファージは、体内に入ってきた異物や細菌を取り込んで消化するだけでなく、
この情報を記憶することで、次に入ってきたときにすぐさま対応できるようになります。
これが免疫力アップにつながります。

カテキンは高温で溶けやすい性質を持っていますが、冷水で抽出すると、EGCGを抑え、
EGCが多く抽出されます。このEGCGとEGCの量が重要で、同等だとその効果がわかりづらく、
EGCがEGCGの２倍以上になることが望ましいとされています。
 
美味しい水出し緑茶の作り方



〜用意するもの〜

・茶葉
・水出しをするためのポット
・ミネラルウォーター

ポットに茶葉10gとミネラルウォーターを1L入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やせば完成です。
水出し緑茶には、いつもより高級な茶葉を使うのもおすすめ。
茶葉本来の旨みを感じることができるそうですよ。

お茶の成分が下に沈んでしまっていることもあるので、
軽く振ってからグラスに注ぐとおいしくいただけます。
 
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