ミルクティーの淹れ方とおいしく作るコツ｜茶葉の選び方・アレンジまで解説

「ミルクティーをもっとおいしく淹れたい」「どんな茶葉を選べばいいの？」そんな疑問をお持ちの方に向けて、ロイヤルミルクティーの基本的な淹れ方から茶葉の選び方、アレンジレシピ、フードペアリングまでをわかりやすくご紹介します。日本茶専門店・新緑園が、日本で作られた和紅茶を含む茶葉の楽しみ方とあわせてお伝えします。

ロイヤルミルクティーのおいしい淹れ方

ロイヤルミルクティーは、お湯と牛乳を同量で煮出すのが基本です。以下の手順を参考にしてみてください。

手順1：水を沸騰させて茶葉を入れる

手鍋に水を入れて沸騰させ、茶葉を加えたら火を止めます。1杯分の水の量は80mlが目安です。茶葉はティースプーン山盛り1杯（やや多め）を使用してください。茶葉は細かいサイズのものがよく抽出されるためおすすめです。

手順2：蒸らしてから牛乳を加える

フタをして2～3分蒸らした後、牛乳を加えて軽く混ぜ、再び弱火にかけて全体を温めます。1杯分の牛乳の量は80mlが目安です（お湯と牛乳を1：1の割合）。

手順3：沸騰直前に火を止めてカップに注ぐ

沸騰直前に火を止め、茶こしでこしながらカップに注ぎます。グラニュー糖やはちみつで甘みをつけると、さらにコクが出ておいしく仕上がります。

ミルクティーに合う茶葉の選び方

ミルクティーをおいしく淹れるためには、茶葉選びが重要です。

一般的に、コクが強くしっかりとした風味を持つアッサムやケニア、ルフナなどの紅茶が適しています。牛乳と合わせても香りや味が負けず、まろやかな甘さと深いコクを引き立ててくれます。セイロンティーやニルギリのような軽やかな茶葉を使うと、すっきりとした口当たりのミルクティーが楽しめるでしょう。

茶葉のサイズは細かめのブロークンタイプやCTC製法のものがおすすめです。短時間で濃く抽出できるため、牛乳を加えてもバランスの良い味わいになります。普段飲んでいる紅茶をそのまま使ってもおいしいですが、ミルクティー専用に茶葉を選ぶと、一層奥深い風味を堪能できます。気分や食べ合わせによって茶葉を変えるのも楽しみ方のひとつです。

また、国産の和紅茶もミルクティーに使える茶葉のひとつです。渋みが比較的穏やかで、まろやかな甘みが特徴とされており、牛乳との相性が良いと感じる方も多いようです。

ロイヤルミルクティーのアレンジ

本格的なロイヤルミルクティーは、水と牛乳を同量で煮出して作るのが基本ですが、そこからアレンジを加えることで多彩な味わいが広がります。

豆乳・オーツミルクを使う：牛乳の代わりに豆乳やオーツミルクを使用すれば、ヘルシーで優しい口当たりのミルクティーに仕上がります。
スパイスを加えてチャイ風に：シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えて煮出すと、本格的なチャイ風の一杯になります。
甘味料を変える：グラニュー糖で軽やかな甘みを、黒糖やはちみつを使えばコク深く濃厚な味わいに変わります。
アイスミルクティーにする：季節によっては冷やしてアイスミルクティーにするのも爽やかでおすすめです。

ロイヤルミルクティーは基本を押さえながら自由にアレンジできるのが魅力です。自分好みの一杯を見つける楽しみがあります。

ミルクティーとフードペアリング

ミルクティーは濃厚なコクとまろやかさを持つため、食べ物との相性も抜群です。

アフタヌーンティーの定番：スコーンにクロテッドクリームとジャムを添えた英国式のアフタヌーンティーは、紅茶の風味がバターのコクや甘いジャムを引き立て、優雅な時間を演出します。
洋菓子・和菓子との組み合わせ：ケーキやクッキーなど洋菓子はもちろん、どら焼きやカステラといった卵の風味豊かな和菓子も、まろやかなミルクティーとよく合います。
朝食との組み合わせ：トーストやサンドイッチと合わせれば、栄養バランスの取れた軽食になります。

ミルクティーは単なる飲み物にとどまらず、食事やスイーツをより豊かに彩る存在です。日常のひとときから特別なおもてなしまで、幅広いシーンで活躍してくれるでしょう。