古いお茶が蘇る！フライパンで作る香り豊かなほうじ茶の作り方

食器棚の奥に、古くなったお茶が眠っていませんか？「もう飲めないかも」とあきらめる前に、ぜひ試してほしい方法があります。古くなった緑茶は、自宅で簡単に焙煎することで、香ばしい「ほうじ茶」として生まれ変わらせることができます。フライパン一つで手軽にできる焙煎方法と、おいしい淹れ方のポイントをご紹介します。

ほうじ茶とは

ほうじ茶とは、番茶や煎茶を高温で焙煎して作ったお茶のことです。茶葉を「焙（ほう）じる」ことから「ほうじ茶」と呼ばれるようになりました。「ほうじ番茶」や「ほうじ煎茶」と区別して呼ばれることもあります。

高温で焙煎することで、緑茶特有の青みが抜け、香ばしい香りと穏やかな甘みが生まれます。食事中のお茶としても長く親しまれてきたお茶です。また、焙煎によってカフェインが一部揮発するため、比較的カフェインが少ない傾向があるとされています。

フライパンで焙煎！ほうじ茶の作り方

自宅で炒ったほうじ茶は、茶葉から余分な水分が抜け、香ばしい香りを十分に楽しめます。古くなった緑茶の使い道に迷っている方にもおすすめの方法です。

用意するもの（急須で1〜2杯分）

• 古くなった緑茶……8〜16g（8gで急須1杯分が目安）
• フライパン
• フライパンのふた
• ぬれふきん

作り方の手順

1. フライパンを中火で加熱します。30秒ほど加熱したら、いったん火を止めます。
2. 加熱したフライパンをぬれふきんの上に置きます。こうすることでフライパンの温度を均一にすることができます。
3. フライパンに緑茶を入れてふたをし、中火で2分加熱します。
4. 茶葉がまばらに変色してきたら、ふたを取ってさらに1分加熱します。白い煙が出てきたら焙煎が進んでいるサインです。
5. 煙が出たら火を止め、余熱でさらに1分ほど焙煎します。茶葉の色がどんどん変わっていきます。
6. 茶葉の色が緑と茶色の混ざった状態でも問題ありません。加熱した茶葉をバットなどに移し、よく冷まして完成です。

焙煎中は香ばしい香りが広がります。焦がさないよう、煙の様子を見ながら調整してください。

おいしいほうじ茶の淹れ方のポイント

せっかく手作りしたほうじ茶を、よりおいしく楽しむための淹れ方のポイントをご紹介します。

• お湯の温度は95度が目安。ほうじ茶は高温のお湯を使うことで、香りがよく引き出されます。
• 30秒ほどでさっと淹れる。長く蒸らすと味が濃くなりすぎることがあります。好みに合わせて調整してください。

古くなったお茶の使い道に迷っている方は、ぜひ一度お試しください。自宅で焙煎するほうじ茶は、市販品とはひと味違う手作りの風味を楽しめます。

新緑園のおすすめ商品

自宅での焙煎が難しいときや、本格的なほうじ茶を手軽に楽しみたいときは、新緑園のほうじ茶もぜひお試しください。

• 
  特撰ほうじ茶80g【HJ7】
  756円（税込）
• 
  【茶葉】釜炒りほうじ茶 150g【HJ10】
  1,080円（税込）
• 
  【TB】失敗しないほうじ茶水出しティーバッグ（4g×15p）
  648円（税込）

まとめ

古くなった緑茶は、フライパンで焙煎するだけで香ばしいほうじ茶に生まれ変わります。手順はシンプルで、特別な道具も必要ありません。自宅焙煎ならではの香りを楽しみながら、ティータイムをお過ごしください。本格的なほうじ茶を手軽に楽しみたい方には、新緑園の茶葉やティーバッグもおすすめです。

記事監修

日本茶専門店 新緑園 代表取締役 茶匠 黒木信吾 （茶審査技術 九段 / 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞）

宮崎県新富町にて昭和30年創業の新緑園代表。全国茶審査技術競技大会で全国でも数少ない「九段」を取得。

• 全国茶品評会 農林水産大臣賞 4度受賞
• 国内外コンテストで多数受賞
• 日本茶普及活動にも従事

古くなった緑茶は、フライパンで焙煎するだけで香ばしいほうじ茶に生まれ変わります。本記事では、自宅でできるほうじ茶の作り方と、おいしい淹れ方のポイントをわかりやすく解説しています。本格的なほうじ茶を手軽に楽しみたい方には、宮崎県の日本茶専門店・新緑園の特撰ほうじ茶や釜炒りほうじ茶もあわせてご紹介しています。