【日本茶コラム】ほうじ茶の香りを愉しむ

はじめに：香ばしさが語る、“ほうじ茶時間”のはじまり

ほうじ茶をひと口すすると、まず鼻腔にふわりと広がる香ばしい芳香
??これが、ほうじ茶ならではの魅力です。

緑茶を焙煎してつくられたこのお茶は、苦味や渋味を抑えつつ、
温かみのある風味を引き出すことができ、日常のひとときをやさしく包んでくれます。

ほうじ茶は、コーヒーや紅茶のような特定の型に縛られず、
“お茶らしさ”と“自由さ”を両立させられる存在です。

本稿ではほうじ茶をもっと身近に、
もっと深く味わうためのヒントを紡いでみたいと思います。

基本の淹れ方 ― 香りを引き出す所作

ほうじ茶の特徴を活かすには、淹れ方の“さじ加減”が大きく影響します。
以下は、最もスタンダードな淹れ方のひとつです。

淹れる手順（例）

1. 急須（または茶器）を温め、湯を捨てる。

2. 茶葉を急須に入れる。

3. 沸騰直後のお湯を注ぎ、すぐに蓋をして抽出。

4. 抽出後、湯呑に均等に注ぐ。

香りを立たせたいときは、抽出中にゆるやかに蒸らしたり、
蓋をほんの少しだけずらしたりするテクニックも使われます。

ただし、やりすぎると温度が下がって風味がぼやける可能性もあるので、
ほどほどのバランスを意識しましょう。

冷水で淹れる ― “水出しほうじ茶”のやさしさ

暑い季節やさっぱり飲みたい日には、冷水出しが向いています。
冷水抽出によって渋味がより抑えられ、甘さや柔らかい旨みが感じやすくなるのが特徴です。

冷水ほうじ茶の淹れ方例

• 茶葉：水 1L に対して 6〜10g 程度

• 容器：耐冷のガラスポットまたは水出し用フィルター容器

• 手順：茶葉を入れ、冷水を注ぎ、冷蔵庫でじっくり 2〜4時間ほど抽出

• 提供：飲む直前によくかき混ぜ、氷を入れるなどしてもよい

ポイントは「急がないこと」。
ゆっくり引き出すほど、雑味を抑えて穏やかな味わいになります。

ただし長時間放置しすぎると香りが飛んだり風味がぼやけたりするので、
なるべく早めに飲み切るのが望ましいでしょう。




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